Gripe aviária no Brasil: segurança no consumo de frango e impactos econômicos

 

O recente registro do primeiro caso de gripe aviária em uma granja comercial no Brasil, localizado em Montenegro, Rio Grande do Sul, em 15 de maio de 2025, acendeu alertas no setor agropecuário e entre consumidores. Embora o vírus H5N1 seja altamente contagioso entre aves, especialistas e autoridades sanitárias asseguram que o consumo de carne de frango e ovos permanece seguro, desde que os alimentos sejam devidamente cozidos.

Segurança no Consumo de Frango e Ovos

De acordo com o Ministério da Agricultura e Pecuária, o vírus da gripe aviária não é transmitido pelo consumo de carne de aves ou ovos. O vírus é sensível ao calor e é destruído durante o cozimento, tornando os alimentos seguros para o consumo humano. A infectologista Melissa Valentini, do Grupo Fleury, reforça que a transmissão para humanos ocorre principalmente por contato direto com aves infectadas, sendo extremamente rara por meio alimentar .

A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) também destaca que o risco de infecção humana permanece baixo e que o consumo de frango e ovos continua sendo seguro, especialmente quando bem cozidos .

Impactos Econômicos e Medidas de Contenção

A confirmação do caso levou o Ministério da Agricultura a implementar um plano de contenção, estimando um período de 28 dias para controlar o foco da doença. Durante esse período, medidas como o abate sanitário das aves infectadas e a restrição de movimentação foram adotadas .

No entanto, o setor agropecuário enfrenta desafios econômicos significativos. Diversos países, incluindo China, Argentina, Canadá e União Europeia, suspenderam temporariamente as importações de carne de frango brasileira, impactando as exportações que representam cerca de 35% da produção nacional .

Com a suspensão das exportações, espera-se um aumento na oferta de frango e ovos no mercado interno, o que pode levar a uma redução temporária nos preços desses produtos para os consumidores .

Recomendações para Consumidores

• Cozimento Adequado: Certifique-se de que a carne de frango e os ovos estejam completamente cozidos antes do consumo.
• Higiene: Mantenha práticas adequadas de higiene ao manusear alimentos crus, evitando a contaminação cruzada. 
• Informação Confiável: Busque informações em fontes oficiais e confiáveis para se manter atualizado sobre a situação.

Em resumo, apesar das preocupações relacionadas à gripe aviária, o consumo de frango e ovos no Brasil continua seguro, desde que sejam observadas as práticas adequadas de preparo e higiene. As autoridades estão atentas e tomando medidas para conter o surto e minimizar os impactos econômicos e sanitários.